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火锅之文化意义
发布时间：2022-09-26
一、火锅浑身上下都是中国文化。火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，均可入锅，表示“兼济天下”。
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二、火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种中和之美。最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”。更何况，这种“共食”又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓既有统一意志又有个人的心情舒畅。
三、北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无不爱吃火锅。还有一点很重要，那就是火锅要用火。用火，是人类文化史上的一件大事。我们民族用火的历史相当悠久，早在一百七十万年以前就已开始（云南元谋人），吃火锅则至少有八千年的历史（大约在磁山、裴李岗文化时期）。
四、中国文化一直把会不会用火、熟食还是生食来区分进步与落后、文明与野蛮。我们的先民，起先也是不会用火的，只能生吞野果，茹毛饮血。后来，“圣王”的出现，“修火之利”，才有了烹调、酿酒、服饰与建筑，也才有了礼仪，有了文化。
五、现在，以用火为界限，生与熟也仍有褒贬之分，如生吞活剥与烂熟于心，生拉硬拽与熟门熟路等。此外，如生涩、生疏、生硬、生造、生僻等词，也有明显贬义。至于“生番”，则直接指“不火食”的野蛮人；“夹生”，则往往是骂人的话；而“人生地不熟”，就很不幸了。
六、在上古，是专门有人来管理“火食”的。一是看管火堆；二是烹煮食物；三是分配食物。其权力和责任都很重，工作也很神圣。所以也叫“善”，而“火食”也被称为“膳食”。这人既然掌握了食物的分配权，当然也就掌握了群体的领导权。可见最早的“政府”，一开始就是“厨房内阁”。
这人的地位很高。传说中担任过高辛氏或颛顼氏“火正”一职的“黎”，大约就是这种专司管火和“火食”的人。
七、当时的族群肯定很小，族人中年轻力壮者外出采集和狩猎，年长体弱又富于经验者留家看火，并烹烤食物。外出劳动者日暮归家，寒风暗夜中大家围定火堆，享用熟食。因此，“火食”并不单单只是“熟食”，更重要的还是“共食”。所以，它也是“伙食”，即“共火而食”，故“伙”字从人从火。
八、共火而食的人就是伙伴。伙伴原写作“火伴”，据说起源于古代兵制。古代兵制，五人为列，二列为火，十人共一火炊煮，即为“火伴”。其实共火而食，古来如此。不过一般共火而食者多为家人，不足为奇。只有军营里，才是非亲非故而成“伙”。所以后来，便把不同的人因同一目的而结合成群体，称为“结伙”，并由此产生出合伙、入伙、打伙、搭伙、散伙、团伙、平伙等概念，而“火食”也就变成了“伙食”。
九、火锅，大概就是对原始时代和古代战争中共火而食的远古回忆。中国菜肴，无论煎炸蒸炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。
十、围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴，不是兄弟，便是朋友，极富人情味。尤其是在北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，传杯换盏，浅吟低唱，乐在其中。
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十一、火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。作为饮食方式，火锅可以多人合吃，也可以一人独食。在火锅店里，我们实难见到一人独食者。这不是为了省钱，只因独食无趣。
十二、中国人是不喜欢独食的。独食难肥，共食才能吸取营养；独食无味，共食才会其乐无穷。而请客吃饭的意义，不仅是吃喝，而且是共食；共食也不仅是聚餐，而且是同吃；同吃也不仅是同在一起吃或吃同样的食物，更是吃人情，吃血缘。有了人情和血缘，一个又一个群体才得以建立和巩固，个体也才得以生存。
十三、很明显，中国人喜欢请客吃饭，并不是中国人好吃，而是中国文化的思想内核——群体意识所使然。
来源：腾讯网 作者：我像一朵雪花天上来
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