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为什么说火锅最没文化？这恰恰就是吃火锅的自由！
发布时间：2022-10-14
对于一些严苛的美食家来说，他们是拒绝吃火锅的。就是因为美食家们认为火锅毫无文化可言，就是一群人围着火锅涮着吃着，火锅的口感也是麻辣味道的，吃的时候虽然很爽，但是吃过之后却总是肠胃不适。
虽然火锅现在流行于市井，但是在美食家们看来，他们是不屑于吃火锅的，尤其是麻辣火锅。
如果你要说吃火锅没文化，那我个人是同意这种说法的。毕竟火锅超越了传统饮食的一个限制，那就是不需要厨师，任何不需要厨师的美食，都可以被列为下里巴人。吃火锅的确少了许多趣味，比如厨师的良苦用心，品尝食物之外的东西。
但是，如果就这样放弃火锅，你会遭受到巨大的损失。火锅作为一种市井美食，要的就是大巧不工，要的就是吃饱喝足，除了这个目的之外，其他的一切都可以放到一边！这就是我们吃火锅的自由感觉。
当然，在众多的火锅当中，四川的红油火锅遇到的差评最多。像北京的涮羊肉，潮汕的牛肉火锅，我们也能品尝出一些烹饪者的心思来，但是麻辣火锅，几乎是个另类的存在。麻辣这种味道，太迷惑人的味觉了。就像是世界上有众多的乐器，但是麻辣火锅就像是一个唢呐，足以颠覆整个宇宙。换言之，就是麻辣味道对人类味觉的巨大诱导性。
中国餐饮本来就讲究清鲜。麻辣这种味道跟中餐八字不合，在麻辣的味道下，任何食物都是好吃的。你能想象吗？
正经的厨子看不上麻辣火锅，但市井小民不在乎这些，这种巨大的矛盾势必将演化成一次中华饮食的，
来源： 百家号 作者：星球漫游指南
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