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火锅文化Pot culture

　　主料：三黄鸡1只、土豆200g、胡萝卜200g

　　辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、大葱适量、胡椒适量、大蒜适量

　　步骤

　　1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒；

　　2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

　　3.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；

　　4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色；

　　5.慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；

　　6.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

　　7.继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；

　　8.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱；

　　9.继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

　　10.且直到完全上色后放入高压锅中；

　　11.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

　　12.注入没过原材料的开水；

　　13.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；

　　14.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

　　烧鸡公火锅的做法步骤1515.带到办公室，刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小白菜，还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；

　　烧鸡公火锅的做法步骤1616.主食是湖北特有的热干面（买时已处理过，半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮，那个好吃，用武汉话说， “听了头”，那味道，反正让同事们只叫少啦。

　　小贴士

　　1. 将鸡块焯水时加入适量的姜片，大葱段，料酒能去除鸡块的腥味；

　　2. 焯过水的鸡块倒入容器中如还粘有血沫，就用开水冲掉，千万不要用冷水；

作者：佚名　来源：好豆网