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火锅文化Pot culture

　　主料：鲈鱼300克

　　辅料：小白菜2棵、胡萝卜50克、口蘑5朵、玉米淀粉2汤匙

　　调料：食盐1/2茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1/16茶匙、水50毫升、植物油适量

　　蘑菇鱼蓉羹的做法

　　1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉

　　2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片

　　3.炒锅烧热少许植物油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味，注入冷水500毫升，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味

　　4.玉米淀粉、清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可

　　小贴士

　　1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了；

　　2、水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可；

　　3、煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。

作者：佚名　来源：中华美食网