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清蒸鲈鱼补脑又富含DHA
发布时间：2018-08-17
大家对DHA并不生疏，这个被称作“脑黄金”的物资，是目前公认的补脑养分素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习才华的必须养分素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食品如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，实在不然。
国家食粮局科学研讨院的研讨职员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必须的脂肪酸，常与DHA结伴涌现)的含量进行剖析比拟，成果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数目标EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要留心公道的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采取清蒸或炖的方法，不建议油炸，由于油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
作者：中华美食网 来源：中华美食网
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