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烹调冻鱼的小窍门
发布时间：2018-05-11
鲜鱼经过冷冻之后，便于贮藏和运输，然而鱼本身也失去了原有的鲜味。有什么方法可以弥补吗?在烹调冻鱼的时候在汤中加一些鲜牛奶，这样鱼的味道更加接近鲜鱼。还有一种方法，先将冻鱼置于含有少量盐的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。在烧冻鱼时，加入少许米醋或黄酒，这样烧出的鱼肉鲜嫩，没有腥味。
作者：浙江水产流通与加工网 来源：浙江水产流通与加工网
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