鱼文化目前您在：网站首页 > 鱼文化 > 鱼文化
怎样切鱼片
发布时间：2014-08-26
（1）必须选择新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛，无弹性，切片后容易断。草鱼、青鱼等鱼类肉质紧密，容易切成较薄的片。黄鱼、鳗鱼则应切厚些。
（2）鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎骨平刀腰长一剖两片，批掉全部鱼骨、鱼皮(小黄鱼可以不批)。
（3）持刀平稳，用力均匀，刀要随时擦干，案板要清洁。
（4）鱼肉横卧案板上，皮朝下，斜刀自上而下切成秋叶形片，约3厘米长。
切好鱼片放在容器中，上浆挂糊就可以炒出一些鲜嫩美昧的鱼片菜肴来。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
上一篇：怎样使海涂贝类吐净泥质
下一篇：怎样做鱼丸
- 加盟热线：13909497931 传真 0931-8405909 地址：兰州市城关区中山路209号 E-mail:jiameng@nndfs.cn
商标注册证：第2009693号 版权所有 年年大丰收 设计制作 宏点网络 陇ICP备08000784