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糖醋海带
发布时间：2014-08-01
原 料
（1）主料：水发海带200克。
（2）配料：水玉兰片、胡萝卜、水木耳、油菜各l0克。
（3）调料：油适量(约耗75克)，料酒15克，酱油25克，醋、白糖、清汤各75克，鸡蛋1.5个，水淀粉50克，葱、姜、蒜、精盐、胡椒面、花椒油各适量，面粉少量。
做 法
（1）海带切成长100毫米、宽66毫米的大片；
（2）玉兰片、胡萝卜、油菜、木耳分别切成6毫米的方丁；
（3）葱切成葱花，姜切成米，蒜切成片；
（4）鸡蛋打成鸡蛋液；
（5）海带片撒上精盐，加料酒拌匀，沾上面粉，拖上鸡蛋液；
（6）勺内加油，烧至七、八成热时，下入拖好鸡蛋液的海带片，用手勺、笊篱不断翻动，炸至呈金黄色时捞出，再切成宽15毫米、长50毫米的块，摆在盘中；
（7）勺内加油起锅，油热时，加葱花、姜米、蒜片烹锅，加入玉兰片丁、胡萝卜丁、木耳丁、油菜丁翻炒几下，加料酒、酱油、醋、白糖、胡椒面、清汤，汤沸时，加精盐调好口味，用水淀粉勾汁，加花椒油浇在海带上即成。
特 点
色泽金黄，香鲜甜酸。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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