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炸溜海带
发布时间：2014-08-01
原 科
（1）主料：水海带(根部肥厚处)200克。
（2）调料：豆油适量(约耗50克)，酱油15克，味素1.5克，白糖、精盐、面粉、醋、葱、姜、蒜、淀粉各适量，明油少量。
做 法
（1）海带选根部肥厚处，洗净，切成象眼片；
（2）葱切成片，姜切成末，蒜切成片；
（3）面粉、水、淀粉在一起调糊；
（4）勺中加豆油，烧至六成热时，将海带片挂匀糊，下入油中炸，炸至呈金黄色，糊酥脆时，捞出，控净油；
（5）酱油、精盐、白糖、醋、淀粉、味素混合成汁；
（6）勺中留底油，烧热，加葱片、姜末、蒜片烹锅，放入炸海带，倒入对好的混汁，淋入明油即成。
特 点
色泽金黄，鲜香酥脆。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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