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火锅文化品趣
发布时间：2022-06-09
寒风起，火锅纷纷登上餐桌。此时，偕亲朋好友围炉而坐，边聊边涮，边饮边酌，享受美好人生，自然饶有情趣。倘若了解一些火锅文化，则更添韵味。
火锅谜 在谜语王国中，有的谜底为“火锅”，如谜面：“圆圆一只盆，烟囱在中央，四面都是水，火星在中央”，打一物，其谜底：火锅。谜面：“周围是大海，中间夹火山，要想捞美味，等到海浪翻”，打一物，其谜底：火锅。谜面：“荤菜夹素菜，双手端上来。当中有火山，四面环着海”，打一物，其谜底：火锅。涮火锅，猜火锅谜，真可谓情趣盎然。
火锅诗 一些文人墨客品“火锅”时，有感而发，留下了火锅诗。如唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。宋代陆惟忠的吟咏火锅诗：“投醪谷董羹锅里，掘窖盘游饭碗中。”诗人描摹出食客们吃火锅时的模样：在掺了酒醪的沸腾汤底里翻找所烹之食，仿佛在挖掘宝藏，足见当时火锅之美味。清代进士严辰吟的咏火锅诗:“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”那种围炉而坐品味火锅的景况跃然纸上，勾起了人们涮火锅的情趣。
火锅联 在一些火锅店常撰有门联，如“布衣价格迎来八方顾客；山珍火锅吃出四季康健”“火锅也出奇，奇因包罗金木水火土；生意常红火，火在讲求仁义礼智信”，读来别有一番情趣。提起火锅联，不禁想起一则对联轶事。相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此出上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜。”其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。
火锅歇后语 在我国众多的歇后语中，有的与火锅有关，比如：吃火锅不点菜——清汤清水；老妈妈吃火锅——往下涮；锹鱼倒进红火锅——死蹦；重庆的火锅——又红又辣；三伏天吃酒烫火锅——热心热肠；四川的火锅——红彤彤；围着火锅吃西瓜——心里甜丝丝，身上暖烘烘。这些歇后语通俗易懂，幽默风趣。
火锅宴 清代乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅俗 俗话说，千里不同风，百里不同俗。吃火锅，一些地方也有各自的风俗，如在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”，以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫香、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。
来源：梅州日报 作者：缪士毅
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