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“四川火锅”和“重庆火锅”的区别？内行深度分析，这3点是关键
发布时间：2021-06-11
老年人吃东西的时候喜欢清淡点的 ，而年轻人喜欢重口味食物 ，尤其火锅是许多年轻人备受宠爱的一种食物 ，除了冬天许多人喜欢吃火锅之外 ，炎热的夏季依旧有有很多年轻人喜欢吃 ，吹着空调吃着火锅 ，别有一番滋味，火锅辣辣的口感吃起来会更加爽，四川火锅和重庆火锅在我们国内比较出名 ，他们之间有何区别 ，内行深度分析之后 ，这3点是关键 。
重庆和四川地区的人 ，吃东西的时候都是以辣为主 ，所以在吃火锅的时候 ，锅底一片红 ，对于喜欢吃辣的人看到会觉得特别过瘾 ，虽然都是以辣为主 ，但是两者之间还是有着一些区别的 ，今天带大家了解。
它们之间的共同特点，只有一个字“辣”，这是火锅的灵魂 ，无论是重庆火锅还是四川火锅 ，吃完之后会让你大汗淋漓 ，除此之外 ，两种火锅还有一个共同点油大，从锅底我们就可以看得出来 。
接下来就是他们的不同之处 ，1，底料用“油”不同 ，吃火锅底料是特别重要的 ，起着涮菜时的味道如何， 重庆火锅的底料 ，主要是以牛油为主 ，用牛油熬制出来的锅底 ，汤汁的颜色看着特别红亮 ，而且香味特别浓郁 ，而四川火锅的底料，主要是以植物油为主 ，所以汤底显得清亮一些 。
2，底料的配料不同 ，重庆火锅的底料配料特别单一 ，锅底用的是动物油，能够更好地锁住食物的鲜味， 而四川火锅的底料 ，配料特别复杂 ，因为用到的是植物油 ，豆瓣酱， 花椒， 辣椒都是里面所掺杂的 ，由这些配料来突出火锅的主要味道 。
3，锅底加汤不同 ，重庆火锅的牛油比较大 ，所以在吃期间是不需要加汤的 ，但是四川火锅就不一样了 ，在吃的时候需要不断在锅底加汤 ，因为水分蒸发的比较快 ，只有经过反复加汤 香味才会更加浓郁。
来源：百家号 文:妍儿美食家
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