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火锅就是最热血的存在，但不同地区味道不同
发布时间：2021-05-20
火锅作为中国特色美食之一，它贯穿了人们的日常生活，是饭桌上必不可缺的一道大餐。逢年过节，吃顿火锅可以代表祝福；聚会亲朋好友，吃顿火锅能增进彼此之间的感情；而一个人吃火锅，更是能冲散内心的孤独和寂寥。由此可见，火锅在人们心中占有着非常重要的地位。但是中国地大物博，光菜系都能分为川、浙、粤等等，火锅的流派又怎么能不丰富多彩呢？
在西南地区，火锅代表着火热和激情。云南和贵州的“千菜百锅”，四川和重庆的热辣又温柔，它们均彰显出了火锅也能玩出“新奇花样”。就拿云贵火锅来说，光锅底就有辣子鸡类干锅、猪脚类汤锅、菌类养生锅等等。而作为中国“火锅第一大门派”，川渝火锅酣畅刺激，除湿解郁，主打麻与辣的双重结合，让火锅玩出了多重新鲜感。在这里，火锅就是最热血的存在。
而到了东南地区，火锅又被称为打边炉，是大家冬日里最爱的一道人间美味。这里有鲜香的海鲜粥火锅、清新的椰子鸡火锅，还有人们最赞叹不绝的广东潮汕牛肉火锅。地道的潮汕牛肉店，基本上家家户户都会摆上牛肉火锅在一旁。用牛骨汤做锅底，辅以纯手打的牛肉丸、现切的脖仁、匙柄、五花趾、胸口捞等等，再加上一碟沙茶酱，堪称火锅极品！
在北方地区，火锅有着一个忠实伙伴，那就是铜制的一口圆肚子锅子。人们会在内部加上旺盛的炭火，四周盛满沸腾浓汤，用来吃牛羊肉最爽快不过。北派火锅，也就因此给人们留下了温暖的印象。北京的羊蝎子、天津的紫蟹银鱼、内蒙古的羊肉、山东的肥牛等等，都是北派火锅必备品，从头到尾就透露出一个词——豪迈！
从南到北，从西至东，地域差异导致的各种火锅门派让人挑花了眼。而在这桌盛宴背后，其实蕴藏的是人们对于温暖的渴求。尤其是在冬季，谁又不希望吃着一口沸腾的汤锅，点燃内心中那一抹温柔小火呢？再配上便利蜂便利店的饮料，简直不要太爽！
来源：百家号 文：奇遇地球
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