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吃火锅能吃出中国文化来?往这里看,是真的!
发布时间:2019-12-20
中国人请客聚餐,其目的,意在人情,意在血缘。而方式礼仪,也就不外乎“以和为贵”了。
和,是中国餐饮文化的一大特色。比方说我们的烹饪方法,炒、煎、炸、蒸、半、拌、烧、焖等,几乎都是把主料和佐料一起下锅上桌,一些大菜名菜,如全家福、佛跳墙、霸王别姬等,更是多种主料的和合,彼此不分。决不会像西方人一样,鱼是鱼,肉是肉,盐是盐,胡椒是胡椒,分得清清楚楚。
但是能把餐饮之“和”展现的淋漓尽致的,还首当火锅。
火锅简直浑身上下都是文化。火锅热,可以表示热情;火锅圆,可以表示团圆;火锅不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分东西,调味不拘南北,表示兼济天下;火锅荤素杂糅,五味俱全,体现了中和之美。还有最重要的,火锅最能形象直观地体现“在一口锅里吃饭”的和气。而这种共食,又不带任何强制性,每个人都可以任选所好。
能坐在一起吃火锅的,不是家人,便是伙伴,不是兄弟,就是朋友,尤其是在天寒地冻大雪纷飞的数九寒冬,三五友人,围炉共酌,传杯送盏,浅吟低唱,何不快哉!
可见,火锅之“和”也是饮食文化之和。不管在乡间饭馆,还是高档餐厅,我们常见三五成群的客人,聚而食之,因为在中国人看来,独食难肥,共食才能吸取营养;独食无味,共食才能其乐无穷。如果不得已自斟自酌,也就只能学李白“举杯邀明月,对影成三人”了。
说起独食与共食,又不得不提起另外一个有意思的现象了。
在我小时候,只要一到吃饭的时间点,近门的邻居们就会不约而同的端着馍菜汤这一标配到一处地方,或坐或蹲,一边聊天,一边吃饭,你看看我吃的什么,我看看你吃的什么,想吃了就夹一筷子。就像约定俗成了一样,可事实上,却没有任何约定,都是邻居间和谐共处使然。
其实不只是火锅,就像是平时三五好友在一起吃饭聚餐,我们都是点不同的饭菜围在一起吃,用自己的筷子去夹同一个盘子里的菜。而西方人就不一样了,第一个人点猪脚,第二个人想吃的话也点猪脚,第三个人想吃了也点猪脚……他们绝不会放在一起一块吃的,都是各点各的菜,各喝各的酒。这就是文化差异,这就是“群体意识”和“个体意识”的区别。而我们的群体意识,又恰恰反映了“和”的文化,如果不和,就不会凑成一个群体嘛!
中国文化还真是无处不在,真没想到,我们生活中最不经意的“吃饭”,还有这么大的门道,这么深的内涵。
来源:中国文化传承者 作者:中国文化传承者
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