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日常吃火锅五大注意事项
发布时间:2017-06-16
食物不宜过烫
从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃。取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。
切忌半生不熟
吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮熟再吃。肉类半生不熟除了造成消化不良外,还会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
汤底不可多喝
火锅汤久沸不止,会发生一些化学反应,产生有害物质。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多易导致高血脂、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎等疾病。
忌食过夜火锅
火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用。久煮的汤中有一种较强的致癌物质亚硝酸盐,特别是在涮了90分钟以后,亚硝酸盐会明显增加,可能引起铜氧化物急性中毒。
莫要冷热混吃
一口涮肉一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。事实上,忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病,吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
作者:佚名 来源:中华餐饮网
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