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火锅文化Pot culture

　　1.草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

　　2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。

　　3.把鱼肉斜切成厚片。

　　4.将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。

　　5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

　　6.放入普通豆瓣酱。

　　7.再放韩式辣酱，小火炒1分钟。

　　8.倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒.

　　 9.炒至酱汁变成暗红色。

　　10.倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。

　　11.将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。

　　12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。

　　13.再下入配菜炖煮着吃。

　　配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。

　　豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

作者：佚名　来源：好豆菜谱