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火锅文化Pot culture

　　主料：猪大骨400g、鸡胸脯肉300g、白玉菇1碗、金针菇1碗、白菜100g、比管鱼1碗、豆腐包1碗、羊肉1碗、牛肉1碗

　　辅料：葱30g、姜10g、清水适量、牛奶适量、鸡蛋1个、盐2g、白胡椒粉1g、葱姜水适量、花生酱适量、芝麻酱适量、豆腐乳适量、辣椒油适量、香菜适量

　　步骤

　　1.猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。

　　2.将猪骨放入锅中加入适量清水。

　　3.加入葱段和姜片。

　　4.大火烧开用手勺撇去浮沫。

　　5.盖盖转小火炖1个小时。

　　6.将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。

　　7.豆腐包摆盘。

　　8.金针菇洗净摆盘。

　　9.羊肉切薄片。

　　10.牛肉切薄片。

　　11.笔管鱼洗净摆盘。

　　12.白玉菇洗净摆盘。

　　13.将鸡胸肉剁成肉荣。

　　14.将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。

　　15.搅拌均匀。

　　16.再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。

　　17.再打入一个蛋清。

　　18.绞打均匀。

　　19.将绞打好的肉滑放入盘中。

　　20.中间放上蛋黄即可。

　　21.将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。

　　22.将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。

　　23.吃的时候，先用小勺挖适量的肉滑下入锅中，待肉滑浮起即可食用。

作者：佚名　来源：好豆网