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香辣大盘鸡火锅
发布时间：2016-09-02
主料：鸡胸肉500g、土豆500g、面粉400g、鸡汤2000g
辅料：油适量、八角2g、花椒粒3g、胡椒粒3g、干红辣椒10g、豆瓣酱100g、草果3g、肉蔻1个、大葱20g、大蒜10g、盐少许桂圆4g
步骤 1.食材：八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐 2.把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味， 3.大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片 4.鸡胸肉切薄片 5.用蛋清抓均匀，腌制一会， 6.土豆去皮切厚片 7.用开水焯一下， 8.捞起用凉水过凉，装盘 9.准备好锅底原料， 10.热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味， 11.加豆瓣酱炒出红油 12.加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻， 13.加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上 14.直到熬出原料的味道 15.把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上 把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟， 香辣大盘鸡火锅的做法步骤1616.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开， 香辣大盘鸡火锅的做法步骤1717.飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中香辣大盘鸡火锅的做法步骤1818.把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口。
作者：佚名 来源：好豆网
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