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火锅文化Pot culture

　　主料：草鱼1000g

　　辅料：油适量、盐适量、辣妹子辣椒酱适量、干辣椒适量、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、鸡精适量、郫县辣椒适量

　　步骤

　　1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

　　2.去头去尾。

　　3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

　　4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

　　5.用斜着把鱼肉片成鱼片。

　　6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

　　7.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

　　8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。

　　9.准备好辣椒花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

　　10.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

　　11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

　　12.下入鱼骨煸炒至变色。

　　13.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

　　14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

　　15.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。

作者：佚名　来源：中华美食网