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火锅文化Pot culture

　　主料：多春鱼100克

　　辅料：花椒粉3克、料酒1茶匙、姜粉1克、淀粉10克、植物油15克

　　东北香煎多春鱼的做法

　　1.多春鱼去鱼鳃时一起揪出内脏，洗净沥干水分

　　2.刷少许料酒，洒少许花椒粉、姜粉腌制10分钟

　　3.表面粘少许淀粉或面粉，入热锅热油，小火煎

　　4.一面煎熟后，小心翻到另一面，煎到表面金黄酥脆就可以了

　　小贴士

　　1. 如果时间比较充裕，可以腌鱼之后将鱼放在阴凉通风处，稍晾干鱼皮，这样煎的时候不粘面粉或淀粉，直接煎也不会粘锅。

　　2. 因为鱼的个头不大，一般煎三五分钟就可以了。煎的同时不要总翻动，以免弄破鱼皮。

作者：佚名　来源：中华美食网