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火锅文化Pot culture

　　主料:鱼骨400克、冻豆腐2块

　　辅料:葱15克、姜10克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芝麻油少许

　　冻豆腐鱼骨汤的做法

　　1.鱼头，鱼骨，鱼尾处理干净，斩大块

　　2.锅中放油，下鱼骨煎制

　　3.两面都煎香，煎至金黄

　　4.把葱姜下入煸香

　　5.沏入开水，大火煮

　　6.当汤色开始渐渐变成乳白色时，下入切块冻豆腐煮10分钟

　　7.调入适量盐，糖，胡椒粉

　　8.最后滴几滴芝麻油提味

　　9.洒上葱花，即可盛入碗中享用了

　　小贴士

　　1.冻豆腐就是把嫩的水豆腐放入冰箱冷冻室中，冻至坚硬而成，食用时再解冻即可

　　2.鱼骨，鱼头，鱼尾一定是煎至金黄焦香，这样处理，做出来的鱼汤没有腥气味，同时沏入开水后，一定要大火煮，汤色才会乳白

　　3.如果有香菜，在临出锅时放一点，那味道比小香葱来得更赞哦

作者：佚名　来源：中华美食