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火锅汤底可以怎样调味?
发布时间：2015-06-26
1、麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可
2、麻味过重：加入白糖和醪糟搅拌加老油适量
3、辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌，注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量，炒制到半干时加白酒炒干即可)
4、辣味过重：从锅中取出一部分老油，参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可
5、咸味不够：将盐溶于清汤适量加入底锅即可
6、咸味过重：加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入适量清汤也可以解决(藕片和土豆有减咸的作用)
作者：佚名 来源：家常美食
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