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鸳鸯火锅底料的做法
发布时间：2015-06-26
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等
做法：
1、熬汤，虽然有汤底调料，但是要吃美味的鸳鸯火锅还是要自己熬汤。一般熬两锅，一锅做汤底，另一锅用来加汤。可以用电砂锅熬五个钟头的大骨头，汤色乳白，入口即化。
2、准备好鸳鸯锅;锅底调料不要直接煮，要炒一下才香。先准备好大葱、姜、蒜，喜欢辣味带点麻的可以加花椒，小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。
3、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;加香料包，炒匀;倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内。
4、放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大;再放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多;倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可，鸳鸯火锅就做好了。
作者：佚名 来源：家常美食
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