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火锅文化Pot culture

1.买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料

2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块

3.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用

4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用

5.锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油

6.然后倒入酸菜翻炒匀

7.加足够水，大火烧开

8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）

9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香

10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

作者：佚名　　来源：好豆菜谱