新鲜仔排15斤 冰花酸梅酱2瓶{小} OK汁0.5瓶 香醋1.5瓶 红曲粉15克 老抽150克 啤酒2瓶 黄酒250克 沙司1瓶 白糖适量
仔排斩麻将块，冲水20分钟，沥水，纳盆，加硝2克拌匀。腌一夜。取出略冲水，沥干水，高油温炸到表皮硬结，转低油温捂到可以抽出骨头。捞出沥油。红曲粉用油略酥，加冰花酸梅酱，沙司，OK汁，老抽略炒，放入排骨翻几下，下啤酒，黄酒，白糖，烧开再焖5分钟，打芡，淋醋，明油，出锅！
作者：佚名 来源：中国火锅网
甘公网安备 62010202002069号
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