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火锅文化Pot culture

　　饮食冬补，少不了火锅。健康吃火锅，你当然需要注意每个菜品在火锅中煮的时间，不论蔬菜还是肉类煮的时间长了会对健康有危害的。告诉你健康吃火锅，你应该注意的菜品煮制时间，另外身边放个烹饪计时器倒是个不错的新意。

　　健康吃火锅之普通肉类：

　　牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10—15分钟左右才能全熟。

　　健康吃火锅之鱼虾：

　　鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

　　健康吃火锅之内脏：

　　毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。

　　健康吃火锅之素菜：

　　土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。

作者：佚名　　来源：就爱养生