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鱼文化Fish culture

食材：鲤鱼1条、面粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、酱油3勺、醋2勺、葱姜蒜、盐、食用油。

1、鲤鱼处理干净，表面改刀，然后加1勺面粉和1勺淀粉，再打入1个鸡蛋，把鱼全身涂抹均匀。

2、起锅烧油，油温6成热的时候，放入鲤鱼，油炸至表面金黄色，就可以出锅了。

3、起锅烧油，加葱姜蒜末，然后加2勺黄豆酱翻炒一下，放入炸好的鲤鱼，烹入酱油和醋，炖煮片刻。

4、最后大火收汁，就可以出锅了，出锅后撒些香菜末即可。

这就是我家乡的其中一道年味～

二：蒜爆鱼

麻辣鲜香的蒜爆鱼，巨好吃

蒜香浓郁，酱汁浓郁的蒜爆鱼是年夜饭的饭桌上不可缺少的角色之一。鱼肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，汤汁浇在米饭上，裹满了鱼肉和蒜香，真的巨好吃~

准备好以下食材：主料: 鲤鱼一条、蒜3头

辅料：干辣椒、麻椒

具体制作步骤：

1、干辣椒切段、葱姜切片、蒜切碎成蒜蓉。

2、腌蒜蓉汁:两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量白糖和食盐、白胡椒黑胡椒各一小勺，拌匀后腌制10分钟。

3、煮鱼:鲤鱼冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开煮10分钟后捞出放盘中淋上蒜蓉汁。

4、起锅烧油，油热爆香干辣椒麻椒后关火(

不能吃辣只把油烧热即可)，将煮好的鱼从头到尾均匀淋上热油，最后放上葱丝或香菜点缀即可。

蒜蓉汁腌制入味，蒜爆鱼才能更香更美味哦~

三：酱炖鱼

酱炖鱼，如何才能做到汤汁浓郁

如果平时不知道做什么了，市场买条活鱼，回家做条鱼是不错的选择吧

今天我做的是鲤鱼酱焖，每个星期都至少吃上一回

食材准备：鲤鱼、香菜、黄豆酱

做法：1、切几片五花肉放入锅中，把鱼煎至两面金黄，下葱姜蒜干辣椒爆香

2、2勺生抽、2勺黄豆酱、半瓶啤酒、半勺白糖、1小勺醋、适量清水、慢炖30分钟

3、出锅前放适量鸡精、香菜即可

这样做的炖鱼一点不腥，而且特别入味，酱香味十足，一大口鱼肉下去真满足，汤汁拌饭真香

来源：百家号作者：小韩厨房