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鱼文化Fish culture

自制美味麻辣鱼，香辣下饭，一口一口，好吃到停不下来

鱼肉时许多人爱吃的一种食物，鲜美多汁的鱼肉吃在嘴中会让人感觉到极大的满足，特别是对于在海边长大的我来说，只要有一段时间没有吃鱼就会馋，经常没事的时候自己在家做一些鱼来吃，而且多吃鱼肉可以帮我们补充蛋白质和钙。

对身体的健康有很大的帮助，现在人吃的东西多不会只局限于一种食物的做法，鱼肉最常见的做法就是炖鱼，能把鱼的鲜嫩口感给炖出来，吃在嘴中会让人感觉到很大的满足。而很多人对于辣是特别的喜爱，制作各种食物都会多放一些辣椒。

现在人的寒气都比较大，而且天气也是非常的潮湿，平时吃饭的时候吃一点辣辣的东西，是可以帮助我们把寒气逼出来，特别是现在天气热的时候吃一点辣酥酥的东西，虽然当时出汗会让人感觉有些难受，但过后人的整个身心都会感觉特别的爽快。

家里在做鱼肉的时候可以搭配辣椒给它做成麻辣鱼，不光会有鱼肉自身的鲜嫩感，还会有辣椒的那种麻辣味，让人吃一口还会想要第二口，特别是搭配上一瓶冰镇的啤酒，那一时刻绝对是最让人感觉到幸福的。

【菜名】麻辣鱼

【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。

【操作步骤】

1、把制作麻辣鱼用到的各种食材提前给准备好，葱姜蒜给切出来放在一旁备用，而龙利鱼给它切成鱼片放入盘中。

2、往鱼肉盘中倒入适量的啤酒，啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。

3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉，没有水分之后把准备好的淀粉放入盘中。

4、舀一勺盐倒入鱼肉盘中。

5、把鱼肉给抓拌均匀放在一旁腌制一会。

6、准备个锅把油给烧热，然后把切好的姜蒜倒入锅中炒香，辣椒酱倒入锅中给它炒出红油。

7、辣椒酱的红油炒出来之后，往锅中倒入适量的清水并把洗干净的海鲜菇加入锅中煮熟。

8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。

9、熬煮汤的锅给它转成小火，把制作好的鱼肉一点点的放入锅中。

10、等到锅煮沸之后就可以把火给关闭，焖两分钟左右就行。

11、鱼肉煮好之后给它捞出放入盘中。

12、把之前切好的葱姜蒜放入鱼肉盘中。

13、准备个干净的锅把油给烧热，然后淋在鱼肉身上，再撒入少许的白芝麻在上面。麻辣好吃的鱼肉就做好了，搭配上一瓶冰啤酒想想都让人流口水。

【烹饪小技巧】

1、鱼肉要选择龙利鱼，这种鱼肉质鲜嫩而且不会有鱼刺，吃起来更容易让人放心一些。

2、鱼肉要用啤酒给它腌制一会，能让做出来的鱼肉肉质更鲜嫩多汁一些，而且啤酒腌制的鱼肉能少很多鱼腥味，吃起来口感会更棒。

3、最后要用热油淋一下这道菜，它可以让整道菜的香味变得更浓郁些，而且撒一点白芝麻在上面会更漂亮。

来源：百家号文：食客小记