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鱼文化Fish culture

一到谷雨前后，这鱼正处于肥壮的季节，肉嫩可口，刺很少。我经常在家煮来吃。我相信大家应该都知道鲈鱼吧？

它还有一个名字叫做芦花鱼，它体内富含蛋白质、钙、磷、钠、镁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等各种营养成分。鲈鱼的肉又嫩又好吃，尤其鱼刺还特别少。适合爱吃鱼但又怕被鱼刺卡住的人。

孩子和老人可以吃它来补充营养，所以我隔个几天就会买一条鲈鱼回来吃。鲈鱼有很多种吃法。我家喜欢吃清蒸鲈鱼，尤其是柠檬鲈鱼。味道酸酸的，特别开胃。每次我做这道菜，全家人都会吃得很开心。

此外，在鲈鱼中加入一些柠檬、蒜末、胡椒，可以去除腥味，促进食欲，比清蒸鲈鱼好得多。谷雨前后，鲈鱼是最肥的时候。喜欢吃鱼的朋友千万不要错过。接下来我就来和大家分享一下柠檬鱼的做法。

如果你学会了怎么去做这道柠檬鲈鱼，那么你的家人们就有口福啦。

酸辣柠檬鱼。

首先我们需要的材料有：鲈鱼1条，柠檬1个，青椒4个，大蒜1个，生姜适量，青蒜3个，大葱2个，盐1勺，胡椒粉一小把，小米辣2个。

烹饪方法:1.准备好鲈鱼、柠檬、大蒜、生姜等所有食材。我喜欢挑中等大小的鲈鱼，放在盘子里比较好蒸。2.先刮鲈鱼，再去除内脏和鳃，背部两侧各划上几刀，这样蒸起来就又快又比较容易入味。

3.将大蒜、青椒、生姜、青蒜和香菜分别切碎，将柠檬切成薄片备用。 4.将蒜末、辣椒和其他调料放入碗中，加入盐、鸡精、一勺橄榄油和胡椒，混合均匀。

5.找一个大一点的鱼盘，铺上几片生姜，然后把葱结放进鲈鱼的肚子里，然后再把鱼放在盘里，再把调好的调料铺在鱼的上面。 6.然后把柠檬整齐地放在调料上面。 7.放入蒸笼中，大火蒸8分钟左右。鲈鱼很容易蒸熟。只要看起来没有血了，就可以把火关掉了。

8.将鲈鱼盘子里的汁倒入锅中，加入蒸鱼豉油煮沸调味，倒在盘子上，在上面放一层调料，在每片柠檬上面放一粒小米椒来起到一个装饰作用，就这样，一到即美味、又好看、又有营养的柠檬鱼就做好了，是不是很简单啊。

来源：百家号文：大牛菜谱