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夏季吃鱼，教你大厨不外传的做法，不加一滴水，不醒不腻，特解馋
发布时间：2021-06-25
鱼类在我们日常生活中，是非常常见的食物，尤其是我们江南水乡，更是水资源丰富，所以在我们的餐桌上，经常能看到各种水产品的身影，鱼类除了肉质细嫩，营养丰富，易消化外，唯一的缺点就是鱼刺多，很多人怕鱼刺扎人而放弃吃鱼，这是不对的，鱼肉营养美味，夏季吃鱼绝对比吃肉好。其实只要我们找对方法，这个问题不难解决，我也是吃鱼怕鱼刺扎人，但是我又非常喜欢吃鱼，所以我经常挑大鱼或者是鱼刺少的鱼买，就例如黑鱼和昂刺鱼就是刺比较少的鱼类，今天我买的是一条大鲤鱼，夏季应多吃此鱼，肉厚刺少营养高，才4块钱一斤，人人吃得起。
说起鲤鱼，在我们这里吃的人不多，怕腥，但是我就喜欢吃。其实在清理鲤鱼的时候，把鲤鱼脊椎骨里面一根白色的筋去掉就不腥了，还有在做的时候用对方法就好了。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，其有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。夏季吃鱼，教你大厨不外传的做法，不加一滴水，不醒不腻，特解馋！下面分享给大家。
菜名：【啤酒焖鲤鱼】
主要食材：鲤鱼，洋葱，青椒。
调味料：食用油，食盐，啤酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精，姜片。
操作时长：15分钟左右。
【操作步骤】
第一步首先我们把鲤鱼清理干净切成小块，然后清洗干净后沥干水分放入盘中，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量的食盐，少许白糖和胡椒粉抓拌均匀备用。洋葱洗净后切成小块，青椒洗净去籽后也切成小块备用。
第二步砂锅预热，倒入2勺食用油，油热后先放入洋葱翻炒片刻，然后放入腌制好的鱼块，腌制鱼块的料汁也一起倒入。
第三步接着加入啤酒没过鱼块，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
第四步时间到了以后，打开锅盖，再放入青椒，大火烧开就可以了关火了。
第五步 接着加入少许鸡精调味即可，现在可以出锅装盘了，一道鲜香美味，营养丰富的啤酒焖鲤鱼就做好了，喜欢的朋友也可以试试哦，这样做出来的鱼块真的是不醒不腻，非常的好吃！
来源：百家号 文：安然小厨房
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