鱼文化|年年大丰收|年年大丰收鱼庄,加盟大丰收,年年大丰收鱼庄加盟，兰州鱼庄,兰州清真火锅哪家好,大丰收火锅,兰州火锅加盟,清真火锅店加盟，兰州火锅店，火锅

鱼文化Fish culture

　　鲶鱼豆腐酒锅的制作材料：

　　主料：鲶鱼1000克,冻豆腐750克

　　辅料：菠菜100克,粉丝100克,油条100克

　　调料：小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜（白皮）15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克

　　鲶鱼豆腐酒锅的特色：

　　汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩。

　　教您鲶鱼豆腐酒锅怎么做，如何做鲶鱼豆腐酒锅才好吃

　　1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；

　　2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；

　　3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；

　　4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；

　　5. 油菜择洗干净，备用；

　　6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；

　　7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；

　　8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；

　　9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；

　　10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；

　　11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。

　　鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀：

　　鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。

　　小帖士-食物相克：

　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

作者：中华美食网　来源：中华美食网