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豆豉蒸金线鱼
发布时间：2018-11-23
材料：
金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法：
1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分
2，用盐和料酒稍腌片刻
3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
4，将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝 5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷） 6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水 7，将葱丝放在鱼上 8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。
作者：中华美食网 来源：中华美食网
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