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花椒鱼片
发布时间：2018-06-22
主料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100g、莴笋200g
辅料：油适量、盐适量、花椒30g、黄酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、红椒适量
步骤
1.把鱼弄干净
2.准备好莴笋和红椒
3.金针菇去根，洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片
12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入，
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可。
作者：中华美食网 来源：中华美食网
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