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温拌鱼皮
发布时间：2017-07-07
海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。
主料:海参斑鱼1条 黄瓜1根 尖椒1根
辅料:香油少许 白糖5g 葱3段 姜2片 生抽20ml 米醋10ml 干红椒少许
温拌海参斑鱼皮的做法
1.海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水，用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
2.切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚，鱼皮切成细条
3.另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
4.焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
5.黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
6.碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
来源：中华美食网 作者：佚名
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