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土芹小鱼干
发布时间：2017-05-26
用料1：小刁子鱼干250克、土芹 一把、蒜 5-6瓣 、小葱2根、姜3克 、小红椒4个、干辣椒、花椒 随意、
用料2(调味料)：植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、盐、白糖1小勺、鸡精少量做法 ：
1、把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
2、拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净 3、芹菜切段 4、葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒 5、将鱼干的水分放在厨房纸上吸干 6、平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄 7、两面煎黄后取出待用 8、将其它的调味料入小碗中调成碗汁 9、锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜 10、加入鱼干，再调入碗汁 11、中小火炒个几分钟让小鱼干入味 12、最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可小贴士：
1、小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。
2、小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。
3、虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！
作者：佚名 来源：中华美食网
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