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鱼文化Fish culture

　　用料：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油

　　做法：

　　1、黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻

　　2、红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗

　　3、锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油

　　4、锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

　　5、放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤

　　6、烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味

　　7、汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅

　　小贴士：

　　1.胡萝卜丁可以换成莴笋丁，或者也可以省略。

　　2.黄骨鱼很嫩，只需炸一会，过上油就可以了。

作者：佚名　来源：中华美食网