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韭菜墨鱼仔
发布时间：2017-04-14
原料：
韭菜100克、墨鱼仔500克、红黄椒各1/3、大蒜2瓣 调料： 料酒1茶匙、盐1/4茶匙多一点、香醋1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙 做法： 1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），彻底冲洗干净。 2、韭菜洗干净后切成5厘米长的段，大蒜切片，彩椒切5厘米长的条。 3、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长）。4、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨鱼仔，淋入料酒，加盐、胡椒粉、香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。
作者：佚名 来源：中华美食网
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