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油炸秋刀鱼
发布时间：2016-12-23
主料：秋刀鱼1条
辅料：生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量做法：
1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净 2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟 3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄 4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁 5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少小贴士：
1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼。 2：鱼身最好擦干水分。 3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好。4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。
作者：佚名 来源：中华美食网
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