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爆竹鱼
发布时间：2016-12-12
主料： 草鱼750克
辅料： 火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)10克
调料： 姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克
烹饪方法：
1. 从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。
2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
3. 用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。
4. 淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
作者：佚名 来源：中华美食网
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