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脱骨带鱼
发布时间：2016-11-28
原料：带鱼2条，丝瓜1条（切条），干木耳10克（泡发）
配料：面粉25克，鸡蛋1个，水2勺 调料：葱姜蒜少许，料酒1勺，白醋2勺，番茄酱35克，白糖1勺，盐适量，生抽2勺，辣酱1勺，胡椒粉少许 做法： 1，将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用； 2，面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀； 3，准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄； 4，另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香，然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟； 5，把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）小贴士：尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的，鱼眼睛清澈饱满，鱼肉有弹性，鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
作者：佚名 来源：中华美食网
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