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怎样剖杀甲鱼
发布时间：2014-08-26
杀甲鱼的方法是：
（1）用脚紧踏鳖身，等它伸出头来(也可用筷子把头引出)，迅速用右手抓住头颈，左手持刀在颈末端割断喉管及颈小骨，放净血，斩去嘴。
（2）在甲鱼腹部用刀剖一个十字形，长从头至尾，宽至左右两边，挖出内脏，除去肠子与苦胆，其余洗净可食用。再用剪刀捅开尾巴，取出黑色如勾状的软骨。
（3）把甲鱼放入摄氏八十五度热水中烫一分钟左右，用手搓去甲鱼身上的白衣，挖净腹内黄色油质，用清水把甲鱼洗净待用。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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