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烹制甲鱼的窍门
发布时间：2014-08-01
烹制甲鱼，可清蒸，可红烧。清蒸又分甜蒸和咸蒸两种：用白糖或冰糖隔水蒸叫甜蒸；用生葱、黄酒、盐隔水蒸叫咸蒸。甲鱼洗净后，甩它的胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可以解去其腥味，效果也比用酒去腥为好。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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