虾皮是用毛虾干制而成．它不是虾的皮。虾皮肉少，干制后更不明显，看起来好象是一层皮。虾皮可以做汤、熬菜，做馄饨汤，可使味道鲜美。虾皮亦可同蔬莱一起炒着吃，如韭菜炒虾皮，吃起来鲜咸清香可口。如果先用油把虾皮略煸一下，再和蔬菜一起炒，味道更好。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网