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为什么烧焦的鱼肉不能食用
发布时间：2014-07-11
鱼肉的营养丰富，含有人体所必需的各种物质，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等。一旦鱼肉烧焦，构成蛋白质的氨基酸便会变成一种强度超过黄曲霉毒素的致癌物质。所以，在做鱼肉菜肴时，应尽量避免把鱼肉烧焦。对已经烧焦的鱼肉，就不能再食用了。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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