鱼文化目前您在：网站首页 > 鱼文化 > 鱼文化
鲜虾为什么会逐渐变红
发布时间：2014-07-11
新鲜的大虾，其皮壳呈青绿色，并有一定的光洁度。但随着存放时间的延长，其皮壳不仅会失去光泽，还会逐渐变红。出现这一现象是由于虾体所含的各种色素而形成的。在各种色素中，有一种叫做虾红素，它在虾体新鲜时，常与蛋白质互相结合，而呈现出青绿色。当长时间的与空气接触后，会发生反应，使得虾红素氧化，逐渐地变为红色。这时也表明虾体的新鲜度降低了。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
上一篇：为什么烧焦的鱼肉不能食用
下一篇：哪些水产品不宜吃
- 加盟热线：13909497931 传真 0931-8405909 地址：兰州市城关区中山路209号 E-mail:jiameng@nndfs.cn
商标注册证：第2009693号 版权所有 年年大丰收 设计制作 宏点网络 陇ICP备08000784