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这么多火锅流派,你喜欢哪一个?
发布时间:2024-01-05
1.川渝火锅
说起川渝火锅,那可是火遍了全国,占据了火锅店的半壁江山。四川火锅与重庆火锅都具有麻、辣、香的特征,但两者又有细微的不同。
重庆火锅锅底执着于牛油,重麻重辣,越吃越香也越吃越辣,由于蔬菜、淀粉类食物会抑制牛油的香气,重庆火锅的涮品多以肉类、内脏类为主。
四川火锅多以菜籽油为底,因此也叫清油火锅,配料没有重庆火锅那么霸道,讲究辣与香缺一不可,涮品的选取也比较广,堪称一锅涮万物。
2.北方火锅
说起北京火锅,那一口标志性铜锅必然被人们想起。清水汤底、配上大葱生姜,至多再撒点桂圆枸杞,就构成了老北京火锅的锅底。涮熟的羊肉再加上醇香的麻酱,又鲜嫩又醇香。
3.江浙火锅
江浙火锅中的菊花暖锅,是一款只听名字就感觉到了诗情画意的火锅。暖锅的高汤常用鸡汤、猪骨汤或者鱼汤,最后再撒上菊花花瓣作为点缀。
4.华南火锅
广东的打边炉听起来寡淡,但众所周知,广东人吃的就是原汁原味,切得薄薄的鱼片、鲜嫩的牛肉都是经典菜品。
猪肚鸡火锅更是广东冬日必不可少的美食,鲜嫩的鸡肉和猪肚一起熬出来浓厚的汤底。
除了上边提到的火锅,国内还有很多特色火锅被大家所喜欢,例如北方的羊蝎子火锅,徽州的一品锅,潮汕的粥底火锅、牛肉火锅,海南的椰子鸡火锅,云南的菌菇火锅等等。
你最喜欢哪一种呢?
来源:百家号 作者:可以好奇馆
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