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火锅文化Pot culture

火锅这种美食可谓历史悠久，从战国时期就已经有了记载，古人称火锅为“古董羹”，因为食物放入开水中发出“咕咚咕咚”的声音而得名。

到了宋代，火锅在民间已经十分常见，随着历史长河的流转，到了元代，火锅又流传到了蒙古等少数民族地区。

而到了今天，火锅真正成为了南北方都离不开的美食。

南方湿热，火锅热辣，解馋的同时可以去潮祛湿，可谓一举两得。北方寒冷，火锅菜品以牛羊肉居多，驱寒保暖。

火锅之所以在当今社会如此备受推崇，跟它的形式是分不开的。

几个朋友小聚，可以“各取腹所需，各取口所长”。因为火锅的菜品丰富，所以可以满足每一个人的需求，让大家吃的满意，吃得开心。

另外，吃火锅时的氛围也是让它如此受欢迎的原因之一。几个人围着一口锅，边吃边聊天，美哉！再喝一口小酒，吃几口肉，爽哉！

关于火锅也有不少小故事，比较著名的是关于明代文学家杨慎的。

杨慎小时候随父亲去参加皇帝设在御花园的酒宴，其中有一道菜便是火锅。皇帝看着火锅里面冒着红光的黑炭，出了个上联让大家对，上联是：炭黑火红灰似雪。

大臣们面面相觑，谁也没有对出下联，这个时候杨慎趴在父亲的耳边悄悄地说：谷黄米白饭如霜。父亲跟皇帝说了，使其龙颜大悦，遂赏御酒一杯。

其实火锅不仅在中国流传甚广，在国外也有着很丰富的形式，比如韩国的部队火锅。

近来，韩式料理也深受当代年轻人的喜爱，部队火锅也贡献了自己的一份力量。

和中国的火锅不一样的是，部队火锅是提前将各种菜品在锅中摆放好，放入韩式辣酱、辣白菜、芝士等一起煮开。

相比于中国火锅更加方便，但同时也少了一些边吃边煮的乐趣。

火锅现在对于中国人而言已经不仅仅是美食，更是形成了一种文化，一种举箸共啖，把酒言欢的文化，这种热情洋溢的气氛，不正是我们中国人最重视的团圆吗？

来源：百家号作者：游品书屋