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火锅文化Pot culture

　　都说没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿。

　　日常和家人好友一块涮火锅，已经成为了生活的一部分，特别是在刚过去的冬天，冷飕飕的天气里涮上一顿热气腾腾的火锅，吃得全身暖呼呼的，简直不要太爽！

　　不过火锅虽然好吃，但却有很多人忽略了一个细节：吃火锅，究竟是先涮肉还是先涮菜？

　　相信很多人和小锅一样，锅底滚开后立马下肉，什么肥牛、毛肚、鸭肠先来一打，吃爽了再下蔬菜。但其实有专家指出，吃火锅应该先下蔬菜。

　　 01、为什么先涮菜再涮肉？

　　一般吃火锅时大部分人都是空腹，如果涮火锅先吃荤菜，会导致身体先吸收的能量首要来源于脂肪与蛋白质，这样就会加重肠胃负担，从而有让血脂升高的风险。

　　所以涮火锅的时候，要保持食材多样性，可以先吃蔬菜补充能量，之后再吃肉。蔬菜含有丰富的膳食纤维，火锅先吃它，饱腹感强，既能控制食量又能保护胃，一定程度上还能节约钱。

　　不过要注意涮菜时间不要太久，这样才能最大限度保留蔬菜的营养素和口感。

　　 02、正确的涮火锅顺序应该是这样的

　　锅底滚开后，第一个先下入的蔬菜应该是粗粮类的红薯、土豆等产品，接着可以下娃娃菜、茼蒿等。

　　第二步涮煮的产品是菌类和豆制品，菌类具有很高营养，但需要久煮，不然会对肠胃造成不适。

　　接下来就可以吃肉了，不过吃肉也有顺序：先吃鱼虾类再吃红肉类。这是因为鱼虾等海鲜要彻底煮熟才能吃。

　　在涮煮过程中，如果肉食爱好者等不了最后吃肉，那也可以用蔬菜搭配肉类一块吃，比例保证在3：1就好了。

作者：锅圈食汇　来源：百家号