火锅文化目前您在：网站首页 > 火锅文化 > 火锅文化
中国火锅为什么风靡全球？古代就有吃货说出答案，谁能忍住呢
发布时间：2019-09-06
中国的火锅，可以说是最能照顾食客们口味的美食了。不能吃辣，有清汤锅，爱吃辣，有红油锅，喜欢吃酸甜口味的，那就来个番茄锅。不仅是中国人爱吃火锅，就连外国人也常常被火锅折服，即便一桌子人有不同的口味和爱好，也能点一个四宫格的火锅，各自涮入自己喜欢的食材。
火锅
中国的火锅，种类很多，历史悠久的老北京涮羊肉火锅，口味浓烈麻辣的重庆火锅，香气迷人三天不散的四川火锅，养生健康的云南菌菇火锅，鲜到让人想喝完所有汤的潮汕牛肉火锅。各种各样的火锅，在华夏大地上收获一群忠实的跟随者，不分季节，不分昼夜，想吃了就去吃，潇洒又自在。
火锅
为什么中国的火锅那么好吃呢？其实在中国古代，就已经有吃货说出答案。中国的火锅，古称“古董羹”，这是因为把食物投入沸水中，会发出“咕咚”的声音，于是有了这个名号。早在商周时期，人们制作出了“鼎”，鼎分为上下两层，下层用来烧火，上层用来放食物，在祭祀和庆典的时候，人们围坐在鼎的四周“击钟列鼎”，把牛羊肉煮熟了分着吃。
大鼎
到了三国时期，曹丕让人铸造“五熟釜”，这种容器内部被分割开来，被认为是最早的鸳鸯锅，或是鸳鸯锅的雏形。到了唐代时期，火锅的文化更加流行，并且在平民百姓的生活中，都能看到火锅的身影。著名文人白居易，就曾在《问刘十九》的诗篇中写道：“绿蚊新醅酒，红泥小火炉。”这里的“小火炉”，指的就是火锅。
火锅
接着，又到了宋朝时期。宋朝这个时代是美食文化最为鼎盛的一个朝代，当时改变了街市的用途，将居住、饮食、购物结合到了一起，还出现了“夜市”，在这个时候，火锅文化更进一步发展。在《山家清供》中，就记载了当时的兔肉火锅，将兔子肉切成薄片，用料腌制，然后点火炉等汤沸，将兔肉涮熟，蘸着佐料一起吃。
火锅
南宋时期的林洪，绝对是当时的火锅达人，除了记载了上面的兔肉火锅以外，他还表示这种做法和吃法，适用于羊肉和猪肉，尤其是冬天的时候吃最好。林洪还特别作诗，称赞火锅是“浪涌晴江雪，风翻晚照霞“，于是这种别具风味的火锅，有了一个文质彬彬的名字，叫“拨霞供”。
火锅
再到清朝时期，火锅的美味更是连皇帝都折服。历史上最盛大的一次宴会就是“千叟宴”，那时候提供的食物就是火锅。而清朝的乾隆皇帝，极其爱吃火锅。根据记载，在乾隆四十八年的正月初十，乾隆皇帝下令在宫中宴请，摆了530桌的火锅宴，实在豪爽。
火锅
现在看来，火锅的确从一开始被发明出来，就被中国人深深喜爱着。无论到了什么朝代，人们都会以火锅的形式来烹饪自己喜欢的食材。到了现代社会，吃火锅的风气更是风靡全球，看看这些被涮好的食材，谁能忍住火锅的味道呢？
来源：舌尖上的安全 作者：舌尖上的安全
上一篇：这里不只有火锅 重庆展现创新发展强大动力
下一篇：火锅——浑身上下都是中国文化
- 加盟热线：13909497931 传真 0931-8405909 地址：兰州市城关区中山路209号 E-mail:jiameng@nndfs.cn
商标注册证：第2009693号 版权所有 兰州市城关区大丰收鱼庄 设计制作 宏点网络 陇ICP备08000784号
甘公网安备 62010202002069号