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火锅文化Pot culture

1.麻酱蘸料：：

麻酱料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。

2.蘸料的制作

芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

3.蒜蓉蚝油料

蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖

制作方法：

炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。

4. 加入蚝油3~4大勺，小火炒香。

5. 烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。

6.羊肉片，这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦，拿出去让店家代切成片的。

7.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。

8.香菇、蟹味菇、金针菇。

9.蟹柳、各种丸、豆腐。

10.汤底：

干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。

11.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。

12. 将各种配料码入锅中，放于火上

待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

作者：好豆菜谱　　来源：好豆菜谱