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火锅文化Pot culture

1.鸡洗净，斩块

2.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

3.炒好后盛出

4.锅中放入油，下鸡块

5.姜片、葱片同炒

6.炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，

7.烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

8.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内

9.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。

鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

10.刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳。

作者：中华美食网　　来源：中华美食网